Como Vaporizar Leite: Leite Vaporizado | Cremoso para Cappuccino e Latte Art

Você sabe dizer o que o cappuccino e o macchiato tem em como, além de serem duas bebidas a base de café e deliciosas no paladar?

O leite!

Ambos levam leite “batido” na sua composição.

E nosso assunto de hoje é justamente sobre a vaporização deste laticínio.

Vamos falar sobre como fazer um leite vaporizado e os diferentes nomes e significados desse método.

Vamos lá?

O que é leite vaporizado?

O leite vaporizado é o líquido que ganha cremosidade e espuma quando ele é batido. Isso acontece por conta da ação do vapor, que é uma mistura de água, calor e ar.

Para fazer um leite vaporizado você precisa usar utensílios próprios para isso, como é o caso do bico vaporizador, que se encontra nas máquinas de espresso, sejam elas profissionais ou domésticas.

Leite aerado é diferente do vaporizado?

Sim, o leite aerado é diferente do vaporizado, apesar de usarem os dois nomes para falar da mesma técnica.

O resultado é o mesmo, mas a técnica é diferente.

Os dois vão virar um leite cremoso e com espuma, mas o aerado chega neste estado por meio da agitação.

Esse movimento faz as moléculas do leite expandirem com ajuda o ar.

Outra diferença entre o leite aerado e do vaporizado está no equipamento usado para isso.

Enquanto no primeiro se usa um vaporizador, o aerado permite que você utilize itens de casa, como liquidificador ou mesmo um pote com tampa bem vendado.

Também é possível utilizar um mixer, aerador ou espumador.

Para que serve leite vaporizado?

O leite vaporizado é o acompanhamento de bebidas como cappuccino e macchiato.

Pode ir até em menor quantidade em algumas bebidas, mas sem ele o cappuccino não seria cappuccino, ainda mais o italiano.

Ele também serve para disfarçar um pouco o gosto de café, principalmente em bebidas feitas com café espresso, que costuma ser mais amargo.

O amargor é escondido pela doçura natural do leite, que fica ainda mais doce depois de ser batido.

Como fazer leite vaporizado no liquidificador ?

É muito fácil fazer o seu leite vaporizado no liquidificador.

Para isso, você deve primeiro esquentar o leite, no fogão ou no micro-ondas. Em seguida, leve para o liquidificador e ponha para bater na velocidade mais alta do seu aparelho.

O tempo que você deve deixar o leite batendo varia muito, é melhor você se basear pela textura.

Você vai parar de bater quando o leite dobrar de tamanho.

Prontinho, agora é só servir na bebida que você vai fazer.

Como fazer leite vaporizado no mixer?

Então, fazer um leite vaporizado no Mixer pode ser um pouco difícil, pois ele só pode ser feito com um bico vaporizador de cafeteiras.

Mas você pode ter um resultado parecido utilizando o Mixer.

Para isso, basta encher um recipiente até a metade com leite quente ou frio e usar o Mixer.

E serve tanto um elétrico quando um de pilha, simples e pequeno.

Como fazer leite cremoso com mixer?

Encha a metade de um copo com leite, que pode estar quente ou frio, e comece a bater.

É importante encher o recipiente só até a metade porque o leite dobra de tamanho.

Se você colocar muito vai acabar derramando e fazer aquela sujeirada.

No caso do tipo de Mixer, você pode usar do mais simples até os elétricos.

Todos terão o mesmo resultado, um leite cremoso e com o dobro de tamanho.

Inclusive, esse utensílio é um ótimo substitui para o espumar ou bico vaporizador, porque o resultado é o mesmo, mas o custo do Mixer é muito mais em conta.

Você pode pagar até R$500,00 em um espumador, que é o caso do Aeroccino da Nespresso.

Como fazer leite vaporizado para Cappuccino?

Você vai usar cerca de uma xícara de leite quente para o cappuccino.

Esquente onde quiser e aí é só usar o bico vaporizador da sua cafeteira ou recorrer ao mixer, liquidificador ou um pote com tampa para fazer seu leite cremoso.

É só bater até o leite dobrar de tamanho.

Não esqueça de não encher muito o copo para não derramar.

Como fazer leite vaporizado na cafeteira?

Tem duas formas de fazer leite vaporizado na cafeteira: usando uma de Expresso ou uma Prensa Francesa.

Na Expresso, basta você posicionar o copo com o leite embaixo do bico vaporizador e ligar.

Agora, para fazer na Prensa Francesa é bem parecido com o café.

Coloque leite quente no copo da French Press, sem passar da metade do recipiente.

Encaixe o êmbolo e movimente ele para cima e para baixo.

Esse movimento tem que ser rápido para agitar o leite e fazer ele dobrar de tamanho.

Não tem uma quantidade mínima de movimentos que você deve fazer. Se baseie na textura do leite.

Como vaporizar leite Para Latte Art?

Para fazer um leite gelado para latte art você vai precisar de um líquido bem gelado, algo em torno de 1 a 4 graus Celsius.

Antes de levar o leite para a leiteira ou pitcher, coloque a bebida por 30 minutos no freezer ou geladeiras.

O pitcher é tipo um recipiente próprio para fazer leite vaporizado.

Coloque o leite neste recipiente e posicione em baixo do bico vaporizador, com a leiteira um pouco inclinada.

O ideal é que você ouça um barulho de sucção ao ligar a máquina. Caso isso não aconteça, desça um pouco o bico.

Você vai parar quanto o leite estiver quente e com uma aparência de sorvete derretido ou tinta branca.

Se você não tem muita experiência em fazer latte art, é uma boa você ter um termômetro neste momento.

A temperatura que o leite deve ficar gira em torno de 55 a 62 graus, não mais que isso.

Quais máquinas e equipamentos ajudam a vaporizar o leite?

Existem várias máquinas e equipamentos que te ajudam a vaporizar o leite. São eles:

• Espumador;
• Prensa francesa;
• Bico vaporizador (máquina de Expresso);
• Mixer;
• Liquidificador;
• Pote ou garrafa com tampa;
• Micro-ondas;
• Fouet.

Todos esses itens te ajudam a fazer um delicioso leite vaporizado/cremoso.

Conclusão

Se você nunca provou ou fez um leite vaporizado em casa, eis a sua oportunidade.